Que vais-je faire à manger aujourd’hui ?

Composée hawaïenne

Temps nécessaire à la préparation : 10 minutes

Calories : 160 Ingrédients :

Protides   3 g 300 g de laitue 

Lipides   1 petite tranche d’ananas frais

Glucides 13 g 100 g de cœurs de palmier en conserve au naturel

Cerfeuil

Sauce :

½ yaourt nature à 0 %

½ jus de citron

Zeste râpé

Sel, poivre

Trier, laver les feuilles de salade.

Couper en petits dés la tranche d’ananas frais.

Dans un saladier, disposer les feuilles de laitue, ajouter les cœurs de palmier coupés en deux et taillés dans le sens de la longueur.

Napper avec la sauce au yaourt.

Saupoudrer de cerfeuil ciselé.

Décorer avec des dés d’ananas.

Escalopes de poulet sauce au pamplemousse

Temps nécessaire à la préparation : 10 minutes

Calories : 220 Ingrédients :

Protides 21 g 200 g d’escalopes de poulet

Lipides   7 g 1 pamplemousse en jus

Glucides 11 g 2 càs de crème fraîche allégée

½ verre de vin blanc sec

Persil

Sel, poivre.

Couper les escalopes en fines lanières.

Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, mettre un verre d’eau, le vin blanc et le jus de pamplemousse.

Saler et poivrer. Ajouter les lanières d’escalopes puis porter à ébullition.

Écumer soigneusement et laisser cuire pendant 5 mn.

Ajouter la crème allégée.

Vérifier l’assaisonnement.

Saupoudrer de persil haché.

Coquilles Saint-Jacques printanières

Temps nécessaire à la préparation : 10 minutes

Calories : 140 Ingrédients :

Protides 21 g 8 coquilles St. Jacques

Lipides   1 g 60 g de laitue

Glucides 12 g 1 cube de court-bouillon instantané

Sauce :

1 yaourt nature à 0% M.G.

1 citron en jus

1 zeste d’orange

Sel, poivre.

Préparer un court-bouillon :

Diluer le cube de court-bouillon dans ¼ l d’eau. Porter à ébullition.

Pocher les coquilles 6 mn.

Pendant ce temps, laver et essorer les feuilles de laitue.

Les disposer sur les assiettes.

Ajouter les coquilles Saint Jacques.

Napper avec la sauce faite en mélangeant le yaourt avec le jus de citron, le zeste d’orange et assaisonner.

Note :

Une recette raffinée mais onéreuse. A essayer également avec des quartiers de poissons pochés : cabillaud, colin, lieu, par exemple, ou crevettes cuites et décortiquées.